하루한컷

오늘도 아침 대용으로 고소한 베이글 한 쪽이나 부드러운 식빵을 선택하셨나요? 운동도 열심히 하고 나름대로 식단을 조절한다고 자부하는데, 유독 뱃살만큼은 요지부동이라면 지금 손에 들고 있는 그 빵을 의심해 봐야 합니다. 다이어트 중 빵이 더 위험한 이유를 정확히 모른 채 단순히 칼로리만 계산했다가는 공든 탑이 한순간에 무너질 수 있기 때문입니다. ( 이하 이미지는 AI로 생성되었습니다) 인슐린 스파이크와 정제 탄수화물의 역습 1) 혈당을 급격히 올리는 하얀 가루의 정체 빵의 주원료인 정제 밀가루는 입에 닿는 순간 설탕과 다를 바 없는 역할을 합니다. 식이섬유가 제거된 정제 탄수화물은 소화 흡수 속도가 굉장히 빨라서 혈당을 순식간에 치솟게 만듭니다. 이를 조절하기 위해 췌장에서 인슐린이 과도하게 분비되는데, 이 과정이 반복되면 우리 몸은 에너지를 쓰기보다 저장하는 데 특화된 체질로 변하게 됩니다. 2) 가짜 배고픔을 유발하는 호르몬의 장난 하버드 보건대학원의 연구에 따르면, 정제된 탄수화물을 섭취한 그룹은 통곡물을 섭취한 그룹보다 공복 호르몬인 그렐린이 더 빨리 활성화된다고 합니다. 빵을 먹고 돌아서면 금방 허기가 지는 이유도 바로 여기에 있습니다. 배는 부른데 자꾸 무언가 당기는 가짜 배고픔은 다이어트의 가장 큰 적입니다. 단순 칼로리보다 무서운 첨가물의 비밀 1) 설탕과 버터 그리고 쇼트닝의 결합 우리가 시중에서 흔히 접하는 빵은 단순히 밀가루만 들어가지 않습니다. 부드러운 식감을 위해 엄청난 양의 설탕과 가공 버터, 그리고 유통기한을 늘리기 위한 각종 첨가물이 들어갑니다. 단백질이나 비타민 같은 영양소는 거의 없고 칼로리만 높은 공칼로리(Empty Calories) 식품의 전형이라고 할 수 있습니다. 2) 글루텐이 유발하는 장내 염증 반응 밀가루 특유의 쫄깃함을 만드는 글루텐 단...