하루한컷

매일 아침 식탁에 오르는 단골 메뉴, 달걀 때문에 고민해 본 적 있으신가요? 막상 먹으려고 하면 노른자에 콜레스테롤이 많다는데 건강에 나쁜 건 아닐까 하는 걱정이 슬며시 머릿속을 스칩니다. 건강검진 결과라도 앞두고 있다면 달걀 프라이 하나도 조심스러워지는 것이 솔직한 심정입니다. 달걀과 콜레스테롤의 오해와 진실 1) 노른자가 혈중 수치를 높인다는 공포의 시작 과거 식단 가이드라인에서는 달걀 섭취를 엄격히 제한했습니다. 노른자 한 알에 약 185mg에서 200mg의 콜레스테롤이 들어있기 때문입니다. 보건 당국은 하루 섭취량을 300mg 이하로 권장했기에, 달걀 두 알이면 이미 하루 한도를 초과하는 셈이었죠. 하지만 2015년 미국 식생활지침 자문위원회(DGAC)는 중대한 발표를 합니다. 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 수치와 직접적인 연관성이 낮다는 사실을 인정한 것입니다. 우리 몸속 콜레스테롤의 80%는 간에서 스스로 합성되며, 음식을 통해 들어오는 양은 나머지 20%에 불과합니다. 2) 간이 조절하는 콜레스테롤의 평형 유지 우리 몸은 생각보다 훨씬 똑똑합니다. 외부에서 콜레스테롤이 많이 들어오면 간에서는 스스로 생산량을 줄여 수치를 일정하게 유지합니다. 반대로 적게 먹으면 간이 더 열심히 일해서 보충하곤 합니다. 미국 하버드 공중보건대학원의 연구에 따르면, 하루 한 알의 달걀 섭취는 일반적인 성인의 심혈관 질환 위험과 유의미한 관련이 없다고 밝혀졌습니다. 오히려 달걀은 양질의 단백질과 비타민, 미네랄을 공급하는 최고의 식품으로 평가받습니다. 건강을 망치는 진짜 주범은 따로 있다 1) 포화지방과 가공육의 위험성 달걀 자체가 문제가 아니라, 달걀과 함께 먹는 음식을 살펴봐야 합니다. 흔히 브런치 메뉴로 달걀과 곁들이는 베이컨, 소시지, 버터 듬뿍 바른 빵이 진짜 문제입니다. 이러한 식품에 포함된 포화지방과 트랜스지방이 간의 콜레스테롤 합성을 더욱 ...

우유 대신 두유를 마시면 정말 호르몬 변화가 생길까요? 남성에게 해롭다는 소문의 진실을 최신 임상 연구 데이터를 통해 파헤칩니다. 두유 속 이소플라본의 오해와 여성 건강에 미치는 긍정적 영향까지, 과학적 근거를 바탕으로  알려드립니다. 두유 속 식물성 에스트로겐, 정말 우리 몸을 바꿀까? 아침 식사로 우유 대신 두유를 습관처럼 마시는 분 계신가요? 고소하고 담백한 맛 때문에, 혹은 우유 소화가 불편해서 선택하는 분들이 많을 겁니다. 하지만 주변에서 "두유를 너무 많이 마시면 호르몬에 변화가 온다던데?", 특히 "남자가 마시면 여성화된다더라" 같은 속삭임을 듣고 찝찝한 기분이 든 적은 있으신가요? 두유 속 핵심 성분인 이소플라본이 우리 몸의 호르몬 균형에 미치는 영향을 과학적인 최신 연구를 바탕으로 깊이 있게 파헤쳐 보겠습니다. 1) 남성에게 두유가 해롭다는 소문, 진실일까요? "콩에 들어있는 식물성 에스트로겐이 남성호르몬을 억제해서 남성을 여성처럼 만든다"는 이야기는 온라인상에서 쉽게 찾아볼 수 있는 오래된 오해 중 하나입니다. 실제로 과거의 일부 동물 실험 결과가 이런 주장에 힘을 실어주기도 했었죠. 하지만 인체를 대상으로 한 대규모 임상 연구들은 전혀 다른 결과를 보여주고 있습니다. 2021년 영국의 에식스 대학과 미국의 캔자스 의과대학 공동 연구팀은 콩과 이소플라본 섭취가 남성의 테스토스테론과 에스트로겐 수치에 미치는 영향을 종합적으로 분석했습니다. 그 결과는 놀랍게도, 일반적인 수준의 콩 식품이나 이소플라본 섭취가 남성의 호르몬 균형에 유의미한 영향을 미치지 않는다는 것이었습니다. 남성 운동선수를 대상으로 한 연구에서도 대두 단백질 섭취는 테스토스테론-코르티솔 비율이나 운동 성과에 부정적인 영향을 주지 않는 것으로 확인되었습니다. 이소플라본은 체내 에스트로겐 수용체에 결합하지만, 우리 몸에서 만들어지는 에스트로겐만큼 강하게 작용하지 않기 때문입니다. 즉, "남성에게 ...

"밥 먹을 때 물 마시면 소화가 안될까?" 위 건강을 해치는 속설과 과학적 진실을 파헤칩니다. 소화불량 없는 건강한 식습관을 위해 식사 중 물 마시기 타이밍의 놀라운 비밀을 전문가와 함께 알아보세요. 소화 불량의 주범은 '물'일까? 1) 목마름 vs 소화 방해, 갈림길에 선 고민 "밥 먹을 때 물 마시면 위액이 묽어져서 소화가 안 된다" 이 말, 혹시 들어봤나요? 식사 도중에 목이 말라 자연스럽게 물에 손이 가지만, 이 속설 때문에 왠지 모르게 멈칫하게 되는 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다.  한국인의 식탁에서 국물이나 물은 뗄 수 없는 존재인데, 정말 이 습관이 소화 불량의 주범이 되는 걸까요? 만약 소화 기관이 약한 사람이라면 이 걱정은 더욱 클 수밖에 없습니다. 2) 위액 희석설, 과연 사실일까? 실제로 많은 분들이 식사 중 물을 마시는 행위가 위액(위산 및 소화 효소)을 희석시켜 소화 능력을 떨어뜨린다고 믿고 있습니다. 하지만 이 주장은 반은 맞고 반은 틀린 이야기라는 것이 전문가들의 중론입니다.  소화 기능이 정상적인 건강한 성인의 경우, 식사 중 마시는 물 한두 잔 정도로는 위산의 pH(산성도)가 소화 능력을 저해할 만큼 크게 변하지 않습니다. 위는 하루에 2~3L의 위액을 분비할 만큼 강력한 능력을 가지고 있기 때문입니다. 과학적 연구 결과로 본 식사 중 물 섭취의 영향 1) 건강한 사람에게는 '득'이 더 많다 소화 기능이 정상인 사람에게는 오히려 식사 중 적당량의 물 섭취가 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 물은 음식물을 부드럽게 만들어 식도와 위를 통과하는 이동을 돕고, 너무 짜거나 매운 음식의 염분이나 자극을 희석 해 위벽에 가해지는 부담을 줄여줍니다.  또한, 물이 주는 포만감 덕분에 과식을 방지하는 효과도 있어, 체중 감량을...