하루한컷

요즘 단백질 과다 섭취에 대한 걱정으로 밤잠을 설친 적은 있으신가요? 몸짱 열풍과 건강한 식단에 대한 관심이 높아지면서, 많은 분들이 근육을 키우거나 다이어트를 위해 단백질 보충제나 고단백 식단을 필수로 여기고 계실 겁니다. 하지만 모든 영양소가 그렇듯, 단백질 역시 우리 몸에 꼭 필요하지만 '과유불급'이라는 진리를 잊어선 안 됩니다. 특히 우리 몸의 정화 필터 역할을 하는 신장 건강과 단백질 섭취량 사이의 미묘한 관계는 반드시 짚고 넘어가야 할 중요한 문제입니다. 단백질 섭취의 필요성은 인정하되, 과도한 단백질 섭취가 신장에 미치는 현실적인 영향과 함께 과학적 근거를 바탕으로 한 올바른 권장량을 제시하여 여러분들의 건강한 식습관을 돕고자 합니다.  단백질 과다 섭취, 신장에 가해지는 현실적인 부담 1) 건강한 신장에도 장기적으로는 위험할까? 일반적으로 건강한 성인의 경우, 일시적인 고단백 식단은 신장 기능에 큰 문제를 일으키지 않는다는 연구 결과가 지배적입니다. '고단백 식단(체중 kg당 2.2g 이상)'을 장기간(1년 이상) 섭취한 건강한 성인 162명을 대상으로 한 연구에서는 사구체 여과율(GFR) 등 신장 기능 지표에 유의미한 변화가 없었습니다. 하지만 안심하기엔 이릅니다. 고대구로병원 고강지 교수 연구팀이 1,000명 이상의 대상군을 평균 5년 이상 추적 관찰한 연구들을 분석한 결과, 체중당 하루 1.5g 이상의 단백질을 섭취하는 고단백 섭취군에서 콩팥 기능의 빠른 감소와 말기 신부전 진행 비율이 높게 나타났습니다.  특히 소고기, 돼지고기 같은 적색육 섭취가 콩팥 기능 감소와 밀접한 연관성이 있다는 점은 우리가 무심코 지나치기 쉬운 부분입니다.  단백질이 과도할 경우, 우리 신장은 단백질 대사 과정에서 생성되는 암모니아와 같은 질소 노폐물을 걸러내기 위해 더 많은 일을 하게 됩니다. 이러한 과부하가 장기간 지속될 경우, 신장에 미세한 손상을 주어 결국 기능 저하로 이어질 수 있다는 것이 전문가들의 ...

혹시 아침에 일어나서 혹은 잠자리에 들기 전에 습관처럼 우유 한 잔을 찾으시나요? 저는 그럴 때마다 늘 고민에 빠집니다. 이왕 마시는 거, 속 편하고 영양 흡수도 잘 되는 방법이 궁금했거든요.  비싼 건강 보조 식품을 챙기는 것보다, 매일 마시는 따뜻한 우유 ,차가운 우유 소화 차이를 제대로 알고 마시는 게 더 중요하지 않을까요? 많은 분들이 온도에 따라 소화에 미치는 영향이 크지 않을 거라 생각하지만, 생각보다 우리 위장에서는 온도 변화에 민감하게 반응한답니다. 온도에 따른 즉각적인 반응 1) 위장관 근육의 순간적인 수축 차가운 우유를 들이켰을 때, 갑자기 배가 꾸르륵거리거나 불편함을 느낀 경험, 왠지 모르게 더 자주 겪는다고 느끼지 않으셨나요? 이는 우리 몸의 자연스러운 방어 반응일 수 있습니다. 우리 몸의 내부 온도는 약 36.5도 정도로 일정하게 유지되려고 하죠. 위장에 갑자기 차가운 액체가 들어오면, 위장관의 근육이 순간적으로 수축할 수 있어요. 이러한 근육의 수축은 소화 과정 자체를 방해할 수 있다는 것이 전문가들의 이야기입니다. 소화 효소가 활발하게 작용하기 위해서는 최적의 온도가 필요한데, 급격한 온도 저하는 이 효소들의 활동을 잠시 둔화시키는 요인이 될 수 있죠. 물론, 위장은 이 온도 변화를 금방 맞춰주지만, 예민한 분들에게는 이 짧은 순간의 충격이 불편함으로 이어지기 쉽습니다. 소화 효소의 활약: 데우면 정말 더 잘 될까? 1) 소화 효소가 작용하기 좋은 환경 그렇다면 반대로 우유를 살짝 데우면 소화에 큰 도움이 될까요? 핵심은 소화 효소가 작용하기 좋은 환경을 만들어주는 데 있습니다. 예를 들어, 빵이나 시리얼 같은 고형 음식을 섭취했을 때와 비교해 보면, 우유의 소화는 비교적 빠르게 이루어집니다. 하지만 유당불내증이 있는 분이라면, 찬 우유가 장에 도달했을 때 문제가 더 심해질 수 있어요. 일부 건강 정보 자료에서는 찬 우유보다는 따뜻하게...